小七「未来形象店」背后没说的祕密

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小七「未来形象店」背后没说的祕密

约两个星期前,统一超罕见的向各大媒体发出一纸神祕邀约。

信中写着,将带大家参观新形态门市,但从地点、店型特色到出席主管,所有讯息全数保密。对照统一集团董事长罗智先去年底的发言:「我们也在筹备无人商店,推出时间也许比你们想像来得早!」受邀媒体的期待值,顿时飙升到顶点。

新店型两组关键字:大店格、节省资源

1 月 18 日,位于中坜的「未来形象店」,揭晓答案。

2 小时的导览过程中,有两组关键字不断出现。一是「大店格」,在未来,大店标準将由 30 坪提升至 40 坪以上,保留 25% 给独立座位区,更把装潢改为粉嫩色系,以期拉长留客时间。

二是「节省资源」,例如,把冷藏柜的高度降低 10 公分、缩短店员的补货时间;或将 LED 萤幕、电灯、店招牌等设备连线,一有异常,系统就会自动通报;靠着调节灯光明暗,一年可节省 25% 用电量……

竞争者全家便利商店,陆续推出数位会员、线上集点等话题性十足的服务后,统一超酝酿一年后端出的「未来形象店」,方向却不相同。「它各种设备和动线上的优化,几乎都指向 cost down(降低成本),」一名不愿具名的国内证券分析师直言。

在新零售战争打得火热的此时,超商龙头眼中的未来,为何倾向节省成本?

首先,人力紧缩问题日趋严重。目前,统一超约有近九成为加盟店,工资调涨与一例一修推行后,儘管人事成本多由加盟主负担,但随着招聘人才日渐困难,间接压缩到加盟主利益,这些压力,最终还是会回归到总公司,无论统一超或全家,这几年都开始提高分润,补贴加盟主。

自 2016 年起,统一超平均每年就得为此多付 4 至 5 亿元。

大店格的坪数增加,难道不会导致人力紧缩更严重?「其实正好相反!店舖面积和人力需求的比例不是一条曲线,而是阶梯状的,」商业发展研究院流通产业组组长林原庆说。

他分析,大店格增加的面积以座位区为主,原本就对人力影响不大。况且,未来形象店的策略,是透过优化设备,让机器最高限度的辅佐人力,「再加上大店格坪效普遍较高,甚至可以说:店变大了,人力成本的比例反而缩小了!」

努力降低成本的关键:卖上海星巴克后,动能减弱

统一超努力降低成本,当然有其背后原因。最关键的因素,正是其海外成长动能已经大幅消失,放眼未来,须更聚焦提升台湾市场的获利。

时间倒转回 2017 年 7 月底,轰动业界的星巴克交易案,让统一超祭出「一让一吃」的股权交易模式──以新台币 300 多亿元卖出上海星巴克,转而吃下台湾星巴克的所有股权。这笔收益,让统一超的股票成交价近日一路飙升到近 290 元,但摊开数字,情况其实并不如想像中乐观。

目前,统一超转投资事业中的版图,除了上海星巴克过去是名副其实的「小金鸡」,其他多表现持平。就海外市场来看,上海 7-Eleven 尚未转亏为盈、菲律宾部分扩点迅速,但 2017 年的前三季获利仍小幅衰退;而就国内市场来看,康是美暂停展店、正逢大规模改装,统一超商的市占率又已高达五成,难再有大幅成长。

卖掉小金鸡后,「统一超未来值得期待的动能,只剩下台湾的星巴克,还有台湾 7-Eleven 的 EC(电子商务)部分了,」一名外资分析师直言。

上海星巴克已于 2017 年底完成交割,业界普遍预测,这笔钱会被拿来配息,也是如今统一超股价成长的关键因素。

最后一点, 即便对手全家喊创新,但全家 2017 年财报获利数字不如市场预期,也给予统一超更多的时间布局。

目前统一超端出来的菜,仍是从细部改善体验感,例如在店内增设血压计、不定期举办年菜试吃、小小店长、好邻居同乐会等商圈活动。统一超商公共事务部部经理林立莉强调,未来体验将以「社区服务中心」为主轴,优化设备正是为了缩减工作流程,让店员有更多时间与消费者互动:「我们聘用的人力并不会减少,投资设备的成本还更高!」

这也是日本超商目前的进化逻辑之一。如日本连锁超商罗森(Lawson),目前已针对年轻家庭多的社区做出亲子店型,高龄化社区则与物流公司合作,提供银髮族代送餐点、居家清洁等服务,善用店数多的优势,已成功开拓出新市场与新客群。

以台湾现今的支付发展来看,无人商店确实属于「本大利小」的投资,且在国外表现上,确实难立刻有回馈收益,具有经济规模的统一超,现阶段确实不用急着为创新而创新,等到技术成熟时,再以后进者姿态切入即可。但若人工智慧跟电商仍是大势所趋,我们也乐见,统一超提出更明确的想像脉络,以阻绝对手在下一波变革时赶上。


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